Galletas de miel

Deliciosas galletitas para la lonchera o simplemente para engreír a los más pequeños, y por que no, a los más grandes. Disfruta de los beneficios de la miel en una sencilla y fácil galleta. 


INGREDIENTES:

  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 tz. de azúcar
  • 1/4 tz. de miel de abejas
  • 2 yemas
  • harina preparada en cantidad necesaria
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
PREPARACIÓN:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar y la miel hasta obtener una crema.
  2. Agregamos las yemas una por una e incorporamos el vinagre. 
  3. Tamizar o cernir media taza de harina mezclada con el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior, tratando de formar un bollo.
  4. Volcamos sobre la mesa y amasamos unos segundos agregándole el mínimo de harina extra si fuese necesario. Debe de quedar una masa lisa y suave.
  5. Estiramos sobre la mesa enharinada con un rodillo, también enharinado, hasta que quede muy fina.
  6. Recortamos en discos o formas y tamaños deseados. Unimos los recortes, estiramos y volvemos a cortar hasta terminar con toda la masa.
  7. Colocamos los discos sobre una lata preparada y horneamos hasta que estén doradas y secas. Vigilamos la cocción, pues como llevan miel inmediatamente toman color.
SUGERENCIAS:

Bañar las galletas con cobertura de chocolate. Con la ayuda de un tenedor y el chocolate derretido, dejamos caer sobre las galletas en forma de hilos.

Torta de galletas mami - postre sin horno

Esta torta es ideal para los cumpleaños ya que es rendidora y fácil de hacer, pero tiene sus secretos. Uno de ellos es prepararla con tres o cuatro días de anticipación para que los sabores se mezclen y las galletas se humedezcan bien, dándole un sabor peculiar a esta torta. 

PORCIONES: 20


INGREDIENTES:

Chocolate
  • 2 latas de leche evaporada
  • 2 tazas de leche fresca
  • 400 gr de chocolate cobertura de leche
  • 3 cdas. de cocoa
  • 1/2 cdta. de canela
  • 1/2 cdta. de clavo de olor
  • 1/4 cdta. de nuez moscada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1/4 tz. de azúcar
Crema
  • 400 gr. de mantequilla en crema
  • 2 tz. de azúcar en polvo
  • 6 yemas
  • 1 cdta. de vainilla
Varios
  • 1 tz. de oporto
  • 1 kl. de galletas de vainilla
  • 1/2 kl. de coco rallado
PREPARACIÓN:
  1. Para el chocolate, disolvemos en una ollita la mantequilla con el chocolate rallado. Incorporamos la cocoa disuelta en ambas leches calientes y el azúcar. Hervir y perfumar con las especias (canela, clavo y nuez moscada). Dejamos enfriar
  2. Para la crema, batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos las yemas una por una batiendo muy bien después de cada adición. Perfumar con la vainilla.
ARMADO:
  • Tomamos un pliego de papel manteca doblado en dos y cubrimos una fuente de aproximadamente 35 cm. x 25 cm. o la que dispongamos.
  • Cortamos un cartón con las mismas dimensiones de la fuente, lo forramos con papel de aluminio y lo ubicamos en el fondo de la fuente.
  • Remojamos las galletas en el chocolate, una por una, y distribuimos en el cartón hasta llenarlo, formando la primera capa. Rociamos con un poco de oporto, untamos crema y espolvoreamos abundante coco rallado.
  • Repetimos los mismos pasos hasta acabar con las galletas, bañando al final con un poco de la crema y cubrir con coco rallado.
TIP: Retirar la envoltura de las galletas y dejarlas al aire libre para que no estén tan crocantes.

Torta húmeda de miel, sin huevos

"La miel es como el sol de la mañana, tiene la gracia del estío y la frescura vieja del otoño", dijo García Lorca en metáfora que va mas allá de lo poético. Hipócrates, el celebre médico de la antigüedad, aconsejaba comer mucha miel si se quería tener una larga vida. Hoy nos endulzaremos con una sencilla y económica receta de torta húmeda, y sin huevos, ideal para la lonchera de los chicos. Es muy rendidora, pero si quieren se puede duplicar los ingredientes si se requieren más porciones. 

MOLDE: De 24 cm de diámetro con tubo al centro, enmantequillado y enharinado
HORNO: Moderado (350 °F = 175 °C)
TIEMPO: 40 minutos aproximadamente
PORCIONES: 12


INGREDIENTES:
  • 100 gr de mantequilla
  • 1/3 tz. de azúcar
  • 1/2 tz. de miel
  • 3/4 tz. de yogur
  • 2 1/2 tz. de harina
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de vainilla
PREPARACIÓN:
  1. Batimos la mantequilla hasta formar una crema.
  2. Agregamos el azúcar, la miel, el yogur y la vainilla, mezclando bien.
  3. Añadimos la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
  4. Colocamos el preparado en el molde y llevamos al horno precalentado.
  5. Al retirar del horno dejamos enfriar para desmoldar y espolvoreamos con azúcar en polvo.
  Esta torta es ideal para quienes tienen el colesterol alto o son intolerantes a los huevos. En esta receta la humedad que requiere la torta se la da el yogur. Podemos usar yogur natural o frutado, pero no light. Si queremos darle un toque diferente la partimos por la mitad y la rellenamos con mermelada, frutas en almíbar, crema chantilly o yogur con picadillo de frutas naturales.

Panqueques, receta básica

Esta delgada masa, flexible y ligera es una delicia universal. Se puede servir en su versión dulce o salada, fría o caliente, como postre o entremés. Quizás su éxito radique en que son fáciles de preparar o que pueden sofisticarse en la medida del gusto y de la imaginación.

PORCIONES: 12



INGREDIENTES:
  • 02 tazas de leche
  • 01 taza de harina
  • 02 huevos
  • 1/2 cdta. de sal
PREPARACIÓN:


1. Licuamos todos los ingredientes, pasamos por un colador y dejamos reposar por espacio de diez minutos. El éxito de la recetas está en mantener las cantidades de la receta básica. Podemos duplicar o triplicar la receta pero siempre respetando las proporciones.


2. Calentamos una panquequera o sartén de 16 cm de diámetro untada con mantequilla. Tiene que ser una sartén de fondo grueso. Podemos usar una brocha de repostería para untar la mantequilla. No nos preocupemos si la primera no sale bien, simplemente la desechamos y seguimos adelante.


3. Vertimos una pequeña porción de la mezcla de panqueques e inclinamos ligeramente la sartén para que se distribuya uniformemente en la superficie formando una capa muy delgada. Podemos utilizar un cucharón para poder medir las cantidades más fácilmente.


4. Cocinamos por ambos lados dándoles la vuelta con una espátula, continuando hasta terminar con toda la masa de panqueques. Si la masa estuviera muy espesa se puede aligerar con agua o leche. Antes de dar la vuelta debe estar cocida y sin rastros de humedad. Levantamos el borde con un tenedor y lo volteamos inmediatamente tomándolo con la punta de los dedos, cocinando unos instantes más.

Los crepes o panqueques se mantienen perfectamente bien durante dos o tres días si los conservamos en plástico filme y refrigerados.

Los podremos congelar apilados uno encima del otro colocándoles un círculo de papel manteca entre ellos, luego envolverlos con papel aluminio. Para descongelar los recalentamos en horno moderado.

Receta de rollo de selva negra

Creo que muy poca gente no ha disfrutado del increíble sabor y textura de una torta selva negra. Y es que la esencia de esta receta no se pierde al cambiarle la forma. Sigue siendo el mismo sabor maravilloso del chocolate. Solo para variar, en forma de rollo.

MOLDE: Tipo pionono de 30 x 40 cm.
HORNO: Moderado (350°F = 175°C)
TIEMPO: 12 minutos
PORCIONES: 8 a 10


INGREDIENTES:

Pionono:
  • 8 huevos
  • 1 tz. de azúcar
  • 4 cdas. de agua helada
  • 1 cda. de miel
  • 1/2 tz. de harina preparada
  • 1/2 tz. de cocoa
Relleno:
  • 1 lata de cerezas al jugo
  • 1 1/2 tz. del almíbar de las cerezas
  • 2 cdas. de maicena
  • 1/2 tz. de kirsh (licor de cerezas)
  • 1/4 lt. de crema chantilly
Cubierta:
  • 200 gr. de mantequilla
  • 3/4 tz. de azúcar en polvo
  • 2 yemas
  • 100 gr. de chocolate bitter derretido
  • 2 cdas. al ras de cocoa
PREPARACIÓN:
  1. Para el pionono, batimos las claras y cuando estén espumosas agregamos el azucar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
  2. Añadimos las yemas una a una, luego la miel y el agua helada. 
  3. Fuera de la batidora, incorporamos la harina y la cocoa previamente cernidas por 6 veces. Forramos el molde con papel manteca y vertemos la preparación para hornearla.
  4.  Retiramos el pionono del horno y cubrimos cun otra lata igual a la que usamos para hornear. Dejamos enfriar.






5. Para el relleno, hervimos las cerezas en su jugo y agregamos la maicena disuelta en agua fria. Cocinamos hasta espesar removiendo constantemente con una cuchara de madera. Perfumar con el licor y dejar enfriar.

6. Para la cuebierta batir todos los ingredientes hasta integrarlos bien.

7. Para el armado, retiramos el papel del pionono cuendo este esté frio y lo cubrimos con crema chantilly, esparciendo por encima las cerezas con su salsa.
8. Enrollamos y cubrimos el rollo con la cobertura de chocolate marcando las estrías con un peine de repostería o con la ayuda de un tenedor. Adornar con rulos de chocolate y espolvorear con azúcar en polvo, como se ve en la imagen superior. Refrigerar hasta el momento de servir.

Receta de torta de miel espiral

Cuando no hay inspiración para escribir una introducción, simplemente acudimos a la miel la cual nos puede salvar en cualquier ocasión. Pero como los versos lo mio no son, comparto con ustedes una receta con mucha pasión. ;)

MOLDE: 24 a 26 cm de diámetro enmantequillado y espolvoreado con al azúcar rubia 
HORNO: Moderado (350°F = 175°C)
TIEMPO: 45 min. aproximadamente
PORCIONES: 8 a 10


INGREDIENTES:
  • 2 tz. de harina preparada
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • 6 cdas. de mantequilla bien fría
  • 2/3 tz. de leche 
  • cascara rallada de 2 naranjas
  • 1/2 tz. de nueces, pecanas o almendras tostadas
  • 1/2 tz. de pasas sin semillas
  • 1 tz. de azúcar rubia
  • miel en cantidad necesaria 

PREPARACIÓN:

Paso 1

Colocamos en un tazón la harina, el polvo de hornear y la mantequilla previamente cortada con dos cuchillos o granulada frotando con ambas manos. Incorporamos la leche y la ralladura de naranja, mezclando bien. Volcamos sobre la mesa.
Paso 2

Amasamos solamente lo necesario para unir los ingredientes y estiramos la masa en forma rectangular, como en la imagen, dejándola con medio centímetro de espesor. La cubrimos totalmente con miel de abejas y sobre esta distribuimos la fruta seca y las pasas.

Paso 3

Enrollamos como si fuese un pionono y cortamos en tajadas, como se aprecia en la imagen.
Paso 4

Colocamos las tajadas en el molde, una al lado de la otra, superponiendo una segunda capa de rollitos y al horno. Una vez lista desmoldamos sobre una rejilla, dejamos enfriar y trasladamos a la fuente en la que se va a servir, de modo que la parte azucarada quede hacia abajo y arriba se aprecien los espirales.

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Receta de tarta de queso y frutas

Si queremos un postre rápido, ligero y de bonita apariencia esta tarta es una muy buena opción. Un cheesecake engalanado con frutas de estación hacen la combinación perfecta para lucirnos en cualquier ocasión. Salieron los versos sin esfuerzos, lo mismo que esta tentación. 

MOLDE: Térmico de 20 a 22 cm enmantequillado y enharinado
HORNO: Moderado (350°F =175°C)
TIEMPO: 25 a 30 minutos
PORCIONES: 6 a 8


INGREDIENTES:

Masa:
  • 250 gr. de galletas dulces
  • 150 gr. de mantequilla
Relleno:
  • 400 gr. de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 yemas
  • 1 cda. de ralladura de limón
  • 3 claras
Cubierta:
  • 1 tz. de mermelada ácida (frambuesas, aguaymanto, fresas u otra)
  • 4 cdas. de azúcar
  • 1 cda. al ras de colapez en polvo
  • 3/4 tz. de agua
  • 1 copita de licor cherry o pisco
  • Frutas frescas, según la mermelada elegida
PREPARACIÓN:


Paso 1

Para la masa, molemos las galletas con el palo de amasar o con el procesador, si disponemos de uno. Mezclamos con la mantequilla hasta que se forme un granulado grueso. Luego en el molde cubrimos el molde con esta mezcla y presionamos con el revés de una cuchara, tanto en el fondo como en las paredes, tal como se ve en la imagen. 
 Paso 2

Para el relleno, deshacemos el queso con un tenedor, agregamos lentamente la leche condensada revolviendo con un batidor. Añadimos las yemas, ralladura de limón y por último las claras batidas a punto nieve, mezclando suavemente y de forma envolvente para que la mezcla se airee.

Paso 3

Para la cubierta, colocamos en una ollita la mermelada con el azúcar y la colapez diluida en agua caliente, cocinando hasta que se disuelva el azúcar y moviendo constantemente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y perfumamos con el licor. 

Paso 4

Rellenamos la tarta y horneamos. Retiramos del horno y agregamos cuidadosamente la cubierta tibia decorando las frutas elegidas. Para la base se pueden usar galletas de vainilla o naranja y recuerde que cuando prepare ralladura de limón o de cualquier otro cítrico debe rallar solamente la parte verde, pues la blanca es amarga y puede arruinar el postre.

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